牛肝菌可以增强免疫力吗，牛肝菌汤用热水煮还是冷水煮

牛肝菌是一种珍贵的食用菌，四大名菌之一，因其肉质爽滑、细嫩、鲜美、带着独特菌香、营养丰富而备受青睐。那么牛肝菌可以增强免疫力吗？牛肝菌汤用热水煮还是冷水煮？

可以，牛肝菌不仅是一种营养价值高的食用菌，还是一种重要的中药材，具有预防感冒、缓解感冒症状、减轻腰酸腿痛、健脾养胃、抗肿瘤、免疫调节、降血脂、益气养血等功效，在中国有着悠久的历史，被广泛应用于烹饪、药膳等领域。含有丰富的蛋白质和人体必须的氨基酸，这些成分具有增强机体免疫力的作用，长期食用，可以有效的增强身体的抵抗力和抗病能力。

都可以，如果我们用新鲜牛肝菌煮鸡汤、排骨汤等，主要看锅，假如是隔水炖锅，那么可以一起冷水下锅，因为隔水炖锅在煮的时候，中途是不能加其他食材进去了，因此可以一起下锅；如果是其他砂锅、汤锅等，那么可以先肉类食材下锅，捞去浮沫后，再放入新鲜牛肝菌；干品牛肝菌也是同理，主要看是什么类型的锅。 无论是新鲜牛肝菌、干品牛肝菌，还是冷冻牛肝菌，其耐热性都比较好，即使久煮，也不会出现煮烂的情况，可以放心煮。

我们在煮牛肝菌汤的时候，建议一次性加足水，不要中途加水，这样炖煮出来的牛肝菌汤才鲜香四溢，汤水的成色也会更好看；如果煮汤的时候加水太少了或者火太大导致汤太少了，那么可以中途加水，一定要加热水，也就是开水，这样和汤的温度一样，不好让汤的温度发生巨大的变化，只会发生细微的变化，因此，煮出来的汤水味道会比较淡，没有那么浓郁；而加冷水，会让汤的温度突变，煮出来的汤水会没有那么好喝。