牛肝菌炒毛豆的做法，有哪些功效作用

牛肝菌含有非常丰富的植物蛋白和各种对我们身体有益的矿物质、维生素和膳食纤维等，接下来介绍牛肝菌炒毛豆的做法？以及有哪些功效作用呢？

食材准备：新鲜牛肝菌、新鲜辣椒 、新鲜九层塔、新鲜毛豆、秘制老酱、油、盐

1、新鲜牛肝菌去掉泥脚，洗干净，切厚薄均匀的片；新鲜辣椒洗干净，切细圈；九层塔、毛豆洗干净备用；

 

2、锅里放入适量油，将牛肝菌和毛豆滑油，然后倒出沥干油；锅底留点底油，爆香秘制老酱，放入辣椒大火爆炒，加入毛豆、牛肝菌爆炒，用适量盐调味，撒上九层塔，爆炒一会即可出锅。

含有丰富的卵磷脂，该物质是大脑发育阶段必不可少的营养物质，可以促进神经组织细胞生长，提高记忆力和注意力。对于正处在生长发育阶段的小孩和老年人，适当食用可以缓解老年痴呆以及智力发育不全症状。

含有较多的磷酯类物质，但主要都是不饱和的脂肪酸性物质，可以完全被机体吸收，不会增加胃肠道负担。而且还可以改善脂肪代谢，加快体液循环速度，有助于降低人体中的胆固醇。肥胖或者是减肥人群，可以适当食用，有利于身体健康。

含有可以疏通扩张血管物质，能够清除血管中预淤积堵塞物质，营养血管神经，加快食物中营养物质吸收，增强血管弹性。有效预防动脉血管硬化，避免发生高血压或者是高血脂等慢性疾病。

一般人群均可食用，但是尿毒症患者忌食毛豆，对毛豆有过敏体质者不宜多食。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。