黑牛肝菌油的做法，牛肝菌熬油后怎么吃好

黑牛肝菌是一种纯天然的名贵野生菌类，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的菌香气，在云南喜欢将牛肝菌做成油，可以存放很长时间，接下来介绍黑牛肝菌油的做法？以及牛肝菌熬油后怎么吃好？

食材准备：新鲜黑牛肝菌、油、干辣椒、盐

1、新鲜黑牛肝菌刮去泥脚，洗净沥干水分，切成厚薄均匀的片；

 

2、油烧热，黑牛肝菌下锅油炸，油要稍多，最后味道的精华都在油里，等牛肝菌的水汽基本干了以后，先加入蒜，之后再加入干辣椒；

 

3、等牛肝菌边缘开始焦黄了就可以关火，也可以等干辣椒开始上色就可以关火，稍微放凉后撒盐拌匀，等完全凉透了再将牛肝菌和油分开装入干净的玻璃瓶密封好，这样油浸牛肝菌和牛肝菌油都做好了。

牛肝菌油可以和拌面、汤面一起搭配着，将牛肝菌油淋入做好的拌面，搅拌均匀即可，如果是汤面，可以将牛肝菌油放入锅内一起煮，也可以等汤面好了，再放入适量牛肝菌油搅拌均匀，牛肝菌油可以让面条更鲜香。

在喝白粥或者肉粥、虾粥的时候，可以将煮好的粥加入适量的牛肝菌油和牛肝菌，粥马上就变得鲜香好喝，而且非常的下粥。

在热气腾腾的白米饭上，直接淋上牛肝菌油，白米饭马上变得鲜味十足。

在炒肉类或者蔬菜类的时候，可以用牛肝菌油来炒菜，和普通的油相比，牛肝菌油做出来的菜味道会更好。

在吃馒头的时候，没有馅料的馒头会显得比较寡淡，可以将馒头对半切开，但是不要切断，然后里面塞满牛肝菌，淋上牛肝菌油，味道绝过肉夹馍。

不建议，虽然说可以，但是不建议这样做，因为做牛肝菌油的牛肝菌最好含水量不要太多，将牛肝菌长时间的浸泡在水里，也会导致牛肝菌吸水太多，影响牛肝菌油的口感和味道。

 

在清洗牛肝菌的时候，不要釆用浸泡方式来洗，而是釆用流水冲流方式。用刀去掉牛肝菌的泥脚，再放流水下冲洗干净，放入沥水篮沥干水分即可。