牛肝菌炒五花肉怎么做好吃，有哪些做法窍门

牛肝菌是云南的特色野生菌，味道鲜美，肉质厚实，搭配肉类一起吃，鲜美加倍，特别开胃，没食欲的时候来一盘，那味道简直绝了！那么牛肝菌炒五花肉怎么做好吃？有哪些做法窍门与功效作用？

食材准备：新鲜牛肝菌、五花肉、油、葱花、酱油、盐

1、新鲜牛肝菌洗干净，切厚薄均匀的片；五花肉切片；葱切碎，蒜打成泥；

 

2、热锅放入冷油，下入五花肉爆炒出油，然后煎到微微焦，放入蒜泥爆香，下入牛肝菌爆炒，加入一汤勺水，一小勺盐，加盖煮沸，煮4-5分钟左右，改小火揭盖，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

1、炒五花肉，最好是热锅冷油，这样既可以防止粘锅，也可以防止把肉炒干。

 

2、注意加盐的时间，建议刚开始先不用加盐，等到后面的时候再加盐，因为一开始加盐后，五花肉片就不容易煮绵了，而且太早放盐，会影响到肉和牛肝菌的口感，也会让盐挥发掉，变得不那么咸，到时候还要加盐，不知不觉中盐就超标了。

 

3、牛肝菌一定不能切厚，一定是薄片或者厚薄均匀的片，这样才容易煮熟，也可以在爆炒之前，先过油或者上锅蒸熟再爆炒，因为牛肝菌是不能半生不熟吃的，必须要完全烹饪熟吃。

含有的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血改善气色的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

含有丰富的维生素，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，牛肝菌中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

含有丰富的水溶性纤维，能促进肠道的蠕动，从而加速排便，产生自然通便作用，还可调整肠道菌群，既能防止便秘也能防止腹泻。