“牛肝菌”一词最早出现在明朝的《滇南本草》中，因其貌如牛肝肥厚，色呈深褐色而得名。那么牛肝菌山笋鸡汤怎么做好喝呢？有哪些营养价值呢？
一、牛肝菌山笋鸡汤的做法
食材准备：干品牛肝菌、山笋、鸡肉、干黄花、姜、油、料酒、
做法步骤：
1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；干品牛肝菌、干黄花用温水泡发；生姜切大片、山笋洗净切片；
2、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香，等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；
3、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，放入干牛肝菌、干黄花、新鲜山笋，盖上盖，大火烧开后改小火，慢炖1小时，加适量盐调味。
二、牛肝菌山笋鸡汤的功效作用
1、预防便秘
含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘、预防肠癌等。
2、预防三高
含有丰富的营养成分，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，可用于治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
3、滋润皮肤
能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
三、牛肝菌山笋鸡汤的食用禁忌
一般人群均可食用，肥胖和习惯性便秘的人尤为合适。
但是患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃山笋。
