牛肝菌肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。接下来介绍牛肝菌炒春韭的做法？有哪些功效作用？
一、牛肝菌炒春韭怎么做好吃
食材准备：新鲜牛肝菌、韭菜、辣椒酱、油、盐、酱油、蒜、姜
做法步骤：
1、韭菜洗干净，切成小段；新鲜牛肝菌用刀去掉泥脚，洗干净，切厚薄均匀的片；
2、起锅将油烧至六成热，下入蒜、姜煸锅，放入辣椒酱、牛肝菌、韭菜爆炒到熟，然后放入适量盐、酱油调色、调味，待出锅气后盛出即可。
二、牛肝菌炒春韭的营养价值
1、益肝健胃
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、润肠通便
含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
3、防治感冒
具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，还具有抗流感病毒、防治感冒的作用。
三、牛肝菌炒春韭的食用禁忌
一般人都可以吃，尤其适合跌打损伤、反胃、吐血、胸痛等症的人群食用。
但是这道菜中含有辣椒，不能吃辣的要少吃，或者不放辣椒烹饪，一样非常的鲜美。如果肠胃不舒服或者比较敏感的人群，那么在食用的时候不要放辣椒，否则会对肠胃造成一定的负担。
