新鲜牛肝菌肉质厚实，味道鲜美，吃起来有种肉的质感，是一种世界性著名食用菌。那么鲜牛肝菌焖清远鸡怎么做好吃呢？有哪些禁忌人群？
一、鲜牛肝菌焖清远鸡的做法
食材准备：净清远鸡1只，新鲜牛肝菌，干葱头，蒜子，姜块，生抽，生粉，红烧酱油，十三香，盐，蒸鱼豉油，鸡油，鲍汁
做法步骤：
1、 将清远鸡洗干净，斩块，加生抽、十三香、红烧酱油、盐、生粉抓匀，静置20分钟，拉油备用；
2.、新鲜牛肝菌去掉泥脚，洗干净，切片，锅内放入适量油，把牛肝菌放入锅内，以中火煎至微黄，放入适量蒸鱼豉油调味；
3、 砂锅入鸡油烧热，下干葱头、蒜子、姜块，入鸡块，加盖大火焖2分钟，下牛肝菌，加鲍汁拌匀，以小火焖2~3分钟，加少量鲍汁，转大火焖2分钟，出锅装盘即可。
二、鲜牛肝菌焖清远鸡的功效作用
1、抗衰老
富含酚类物质、黄酮类和原花青素，还含有强大的抗氧化剂，具有显著的自由基清除活性，可以提供化学预防作用和帮助抑制肿瘤生长。
2、增强免疫力
含有丰富的钙、铁、铜等矿物质以及维生素A、B族维生素、维生素E等，可以提高身体的免疫力，帮助肝脏更好地排毒，预防感冒和坏血病的发生。
3、促进消化
能够调节我们的消化系统，如今很多人因为快节奏的生活而出现消化不良的情况，喝这个汤可以帮助我们促进肠胃的收缩，从而加快身体内部的胃液分泌，提高我们肠胃的消化能力，促进消化。
三、鲜牛肝菌焖清远鸡的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其适合腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人群食用。
但是，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。
