牛肝菌蒜香牛肉的做法，有哪些营养价值

这道菜蒜香浓厚，鲜香嫩滑，带着浓浓的菌香味和酱香味，非常的下饭。接下来介绍牛肝菌蒜香牛肉的做法？有哪些营养价值？

食材准备：新鲜牛肝菌、蒜、牛肉、葱、胡椒粉、油、食盐、料酒、生抽、玉米淀粉、水、

1、新鲜牛肝菌用刀去掉菌脚的泥土，用水冲洗干净，切薄片，上蒸锅蒸15分钟；牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切，否则炒出来的牛肉非常老；

 

2、切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些粘性，腌渍10分钟；大蒜切末、香葱洗净切葱末备用

 

3、锅中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制，炸制金黄过滤出蒜末，留好金蒜末和蒜油，腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓匀；锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油，油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒，小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出；

 

4、锅内放入适量油，下入炸好的金蒜末和蒜油、牛肝菌翻炒到熟透，加入适量盐、酱油调味，放入葱花炒出香味，倒入炒好的牛肉翻炒均匀即可出锅。

牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

含有丰富的前列腺素，被人体吸收后可加快身体内血液循环病，能清理血液中的胆固醇，也能阻止血栓生成，还能加快人体内脂肪分解和代谢，能防止脂肪在人体血液中堆积。

有多种天然解毒成分，能加快人体内多种毒素分解和代谢，并能增强人类肝脏的解毒功能，人们食用以后能阻止毒素在身体内淤积，可以减少毒素对人体细胞的破坏。

适合绝大多数人群食用，但是患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃蒜。长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降的情况了，对于我们的健康来说是没有什么好处的，我们必须要去避免才行。