牛肝菌带着独特的菌香味，肉质细嫩爽滑，味道鲜美，是人们喜食佳品。接下来介绍牛肝菌螃蟹香菜粥的做法？有哪些禁忌人群？
一、牛肝菌螃蟹香菜粥怎么做好吃
食材准备：新鲜牛肝菌、梭子蟹、香菜、糯米、粳米、姜、盐
做法步骤：
1、新鲜牛肝菌用刀削去根部的泥脚，用水洗干净，切丁；糯米和粳米混合，洗净，加过量的水， 开大火煮开，放入牛肝菌，再转为小火慢煮；
2、梭子蟹用刷子在流水下清洗洁净，接开螃蟹后壳的盖，两头用勺搅动几下，再从螃蟹两头剁开，去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来；
3、当粥熬煮到八成熟时放入姜片，再倒入处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟，煮好后放适量盐调味，撒上切碎的香菜即可。
二、牛肝菌螃蟹香菜粥的功效作用
1、抗感染
含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量。
2、解毒
含有的精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量食用，可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
3、抗衰老
含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
三、牛肝菌螃蟹香菜粥的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其适合体质虚弱、贫血、便秘、手术后、受伤人群食用。
但是，螃蟹不适合脾胃差、海鲜过敏、痛风患者、感冒发烧的病人、肝炎患者、胆囊炎、胰腺炎患者、心血管疾病患者食用，这几类人群吃螃蟹容易加重病情或引起身体不适，因此切记不宜食用。
