这道米线做法简单，味道鲜美，能帮助人体预防坏血病，能够辅助治疗牙龈出血、贫血、血管脆弱等疾病。接下来介绍鲜牛肝菌拌米线的做法？有哪些营养价值？
一、鲜牛肝菌拌米线怎么做好吃
食材准备：新鲜黑牛肝菌、米线、葱、油、蒜、皱皮椒、盐、酱油
做法步骤：
1、新鲜黑牛肝菌去掉泥脚，洗干净，切片；米线用冷水浸泡软，汤锅加入适量清水烧开，下入米线，熟透后捞出放入冰水中；皱皮椒洗干净，切小块；
2、热锅下油，下蒜片爆香，放入牛肝菌翻炒十分钟，炒出汤汁后收干，加入皱皮椒翻炒两分钟，加盐、酱油调味，关火；米线沥干水分，盛碗，浇上皱皮椒炒牛肝菌，撒上葱花即成。
二、鲜牛肝菌拌米线的功效作用
1、预防贫血
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、抗氧化
富含胡萝卜素和维生素C成分，具有抗氧化作用，有利于人体清除自由基，能够帮助人体预防癌症和慢性病的发生。
3、预防结石
含有丰富的维生素C，能够使人体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，经常食用能够帮助人体预防结石的产生。
三、鲜牛肝菌拌米线的食用禁忌
一般人群均可食用，但不要过量食用皱皮椒，尤其是痔疮患者要少吃皱皮椒，因皱皮椒具有刺激性，痔疮患者吃皱皮椒易使痔静脉充血水肿，加重病情。
